Arroz con Níscalos
media ⏱️ 45 minutos 👥 4 personas
Ingredientes
- 400g de arroz bomba
- 500g de níscalos limpios
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate maduro
- Azafrán o colorante alimentario
- 1 litro de caldo de verduras
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco
Arroz con Níscalos
👨🍳 Nota del Chef
La clave de este arroz está en el sofrito inicial y en mantener la proporción correcta de líquido y arroz. Los níscalos aportan un sabor único y delicioso al plato.
Preparación
Paso a Paso
- Limpia y corta los níscalos en trozos medianos.
- Pica finamente la cebolla, el ajo y el pimiento.
- Ralla el tomate.
- En una paella o sartén grande, sofríe los níscalos hasta dorar.
- Retira y reserva los níscalos.
- En el mismo aceite, prepara el sofrito con la verdura.
- Añade el tomate y cocina hasta reducir.
- Incorpora el arroz y rehoga brevemente.
- Agrega el azafrán y el caldo caliente.
- Cocina a fuego medio durante 18-20 minutos.
- Incorpora los níscalos a mitad de cocción.
🌿 Variaciones
- Añade otras setas de temporada
- Incorpora pollo o conejo
- Usa caldo de carne en lugar de verduras
- Agrega verduras de temporada
Puntos Clave
🍚 Arroz
Usa arroz bomba o similar para conseguir la textura perfecta.
🌡️ Caldo
El caldo debe estar caliente al añadirlo al arroz.
⏲️ Tiempo
Respeta los tiempos de cocción para un arroz en su punto.
Trucos del Chef
🔍 Consejos Profesionales
- • La proporción de caldo debe ser 2:1 respecto al arroz
- • No remover el arroz una vez añadido el caldo
- • Deja reposar tapado 5 minutos al final
- • El grano debe quedar suelto y en su punto
Presentación
🍽️ Para Servir
- • Sirve directamente en la paella o en platos individuales
- • Decora con perejil fresco picado
- • Puedes acompañar con gajos de limón
- • Añade un chorrito de aceite de oliva al servir
Maridaje
🍷 Sugerencias
- • Vino blanco con cuerpo
- • Vino tinto joven
- • Cerveza rubia artesana
Conservación
⚠️ Importante
El arroz con níscalos se puede conservar en la nevera hasta 2 días. Para recalentar, añade un poco de caldo o agua y calienta a fuego suave o en el microondas.