Níscalos a la Plancha
fácil ⏱️ 20 minutos 👥 4 personas
Ingredientes
- 600g de níscalos limpios
- 4 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco
- Sal gorda
- Pimienta negra recién molida
Níscalos a la Plancha
👨🍳 Nota del Chef
La plancha debe estar muy caliente para conseguir un buen sellado de los níscalos. Esta preparación mantiene intacto el sabor natural de las setas y resulta muy saludable.
Preparación
Paso a Paso
- Limpia los níscalos con un paño húmedo sin mojarlos demasiado.
- Corta los ejemplares grandes por la mitad, dejando los pequeños enteros.
- Lamina los ajos finamente.
- Calienta bien la plancha hasta que humee ligeramente.
- Coloca los níscalos con las láminas hacia arriba.
- Añade un poco de sal gorda y aceite de oliva.
- Cocina 3-4 minutos por cada lado.
- Añade los ajos laminados al final.
- Espolvorea con perejil picado y pimienta recién molida.
🌿 Variaciones
- Añade un toque de pimentón al final
- Incorpora tomillo fresco durante la cocción
- Finaliza con un chorrito de limón
- Agrega láminas de jamón al servir
Puntos Clave
🌡️ Temperatura
La plancha debe estar muy caliente para un buen sellado.
💧 Humedad
Los níscalos deben estar bien secos antes de cocinarlos.
⏱️ Tiempo
No cocinar demasiado para mantener la jugosidad.
Trucos del Chef
🔍 Consejos Profesionales
- • No muevas los níscalos hasta que estén bien sellados
- • Sala al principio para que suelten el agua
- • Añade el ajo al final para que no se queme
- • Usa una plancha de hierro fundido si es posible
Para Servir
🍽️ Presentación
- • Sirve inmediatamente mientras están calientes
- • Coloca los níscalos con las láminas hacia arriba
- • Añade un buen aceite de oliva al servir
- • Decora con perejil fresco y ajo dorado
Acompañamientos Ideales
🍴 Sugerencias
- • Pan tostado con ajo
- • Ensalada verde fresca
- • Patatas asadas
- • Un buen vino tinto
Valores Nutricionales
🥗 Información Nutricional
Esta preparación es muy saludable ya que:
- • Bajo contenido en calorías
- • Alto contenido en proteínas
- • Rico en minerales
- • Mínimo aporte de grasas