Níscalos al Ajillo
fácil ⏱️ 25 minutos 👥 4 personas
Ingredientes
- 600g de níscalos limpios
- 6-8 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Guindilla (opcional)
- Perejil fresco
- Sal al gusto
Níscalos al Ajillo
👨🍳 Nota del Chef
Los níscalos al ajillo son una de las preparaciones más tradicionales y sabrosas. El secreto está en dorar bien los ajos sin que se quemen y dejar que los níscalos suelten su agua para que concentren su sabor.
Preparación
Paso a Paso
- Limpia los níscalos con un paño húmedo y córtalos en trozos medianos uniformes.
- Pela y lamina los ajos.
- Calienta abundante aceite de oliva en una sartén amplia.
- Dora los ajos a fuego medio-bajo hasta que estén dorados.
- Añade la guindilla si deseas un toque picante.
- Incorpora los níscalos y sube el fuego a medio-alto.
- Cocina hasta que suelten el agua y empiecen a dorarse (unos 10-15 minutos).
- Sazona al gusto y espolvorea con perejil picado antes de servir.
🌿 Variaciones
- Añade un chorrito de vino blanco al final de la cocción
- Incorpora unas gambas para hacer una versión mar y montaña
- Agrega unas patatas cortadas en dados pequeños
Consejos
🔥 Temperatura
Controla el fuego para que los ajos no se quemen y aporten amargor.
🌊 Agua
Deja que los níscalos suelten su agua natural y esta se evapore.
🫙 Aceite
Usa abundante aceite de oliva de buena calidad, es fundamental para el sabor.
Para Servir
🍽️ Presentación
- • Sirve caliente en una cazuela de barro
- • Acompaña con pan rústico para mojar el aceite
- • Decora con perejil fresco picado
- • Opcional: un toque de pimentón al servir